社饭

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社饭

来源：贵州人民政府 2021年12月13日阅读量:

社饭图片来源于微碧江

　　社饭起源于社日祭祀，用青蒿、糯米、大米、野葱、腊肉、干豆腐、花生等混合在一起制作而成。

　　将青嵩洗净后切碎，挤出苦水后炒干备用，野葱切碎，腊肉煮熟切成颗粒，糯米蒸熟。将备好的原料一层一层地放入蒸笼中，放满后可用煮腊肉汤浇少许在面上，这样蒸熟的饭，香味喷鼻，粘糯适中，酥而爽口。

　　青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，这就是铜仁的社饭，近年来也因为其中蕴含的除瘴去毒，强益胆气等功效，深受人们喜爱。

　　

　　资料来源：贵州省人民政府

　

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